做到这时候，徐叔和宋石头两个人的额头上已经冒出了汗，不过他们两个人既是新奇，又觉得自己有用，在那里很是卖力地干着。

玉姐儿好不容易看到宋石头回来，一肚子的话要说，就在旁边叽叽喳喳地说着。

看着那豆浆沸腾之后，又抽出来一些柴火，保持微沸，差不多一炷香的功夫，便可以彻底封灶。

等煮好的豆浆稍微冷却一会儿，就把盐卤倒进去，这时候豆浆液就出现了絮状。

“这时候咱们就不能搅拌得太过度了。”

林杏月在旁边提点着，让他们不要太过用力。

其实除了盐卤之外，还可以用石膏。

石膏在药铺中就有卖的，买回来之后需要用炭火煅烧成白色的蓬松状，再磨成细粉，这种做出来的豆腐叫做石膏豆腐，质地要比盐卤做出来的更加细嫩，最适合凉拌和做汤了。

盐卤是从盐商那里买的，只需要加水熬煮，过滤出澄清的液体即可，这种做出来的豆腐质地比较坚韧，比较适合煎炒。

听说有的地方还有用好山矾叶捣烂后加水浸泡作为凝固剂的，这种做出来的豆腐口感要更润滑一些。

凝固完成之后，就可以将豆花倒入木筐中，用布包裹严实，上面放上木板，并压上重物。

之所以要等着他们两个回来，便是这搬起重物对她们来说是件麻烦的事情。

徐叔和宋石头擦了擦额头上的汗，一时有些感慨万千：“原以为这豆腐做起来是个麻烦事儿，没想到倒也没那般难。”