黄品莎开始兑做油条的面糊，朱莉煸香五花肉片，酸菜炒出油润的亮泽来，倒入滚水，沸腾后转入炖锅。流水冲洗干净大铁锅，煸香鸭肉，鸭肉表皮金黄，有略微的焦感，倒啤酒，小麦发酵香瞬间充满整个屋子。

待在这种环境里，何尝不是一种享受。

李杰经过连日来的努力，对整个厨房的掌控度如脑后长了第三只眼，他可以随时知道自己的前后左右都在进行哪一道工序。

他切蒜苔，切的长度也有讲究，另一边朱莉已将腊肉泡好，去掉表面的杂质，去掉亚硝酸盐。切薄片的同时，将做各种菜需要的肉片薄厚度都和李杰讲一遍。

朱莉不让他在厨房有任何纸质记录，记在纸上脑子就会懈怠，他可以经过头脑反复思考后向她发问。

蒜苔浅浅过一遍水，黄酒增香，盐调味。

腊肉煸到两面微微出现焦黄，此时的肥肉部分出油后呈透明色，香味也出来了。倒入蒜苔的同时，姜蒜洋葱也倒进去煸香，蚝油酱油调味提鲜，最后来一勺辣椒油便可出锅。

喷香的蒜苔炒腊肉闻到就好想来上一碗米饭。

接着热锅凉油，鸡蛋倒进去炒散盛出，韭菜爆炒添加鸡蛋，只需蚝油酱油与盐调味便盛出，韭菜老了鸡蛋不松散都不好吃。

酸辣土豆丝与豆芽由李杰来炒。

经过前面炒米线与炒面的经验，他站在灶台前心里更有底了，对味道有底是其次，再怎样也不可能到朱莉的水准，而是对之后改进的过程他更有底了。

已经经历过一遍，需要经历怎样的心理过程都有数。