今日只有一个新菜，爆炒花蛤，其他几个菜是评论区经常看到想要返场的，葱爆肉与糖醋鱼块与芋头扣肉。

钱丽芬将草鱼都用清水清洗了好多遍，一大盘鱼端到备菜台上，朱莉抓起一条草鱼放到砧板上，三下五除二就将鱼骨剔了去，几秒的功夫，只剩下一条整根的鱼骨与鱼头了，鱼骨与鱼头是连着的。

朱莉剔鱼骨时，摄像师将镜头拉近，由鱼骨延申到朱莉的手部近景，剔鱼骨动作被拍的极其精细，接着是片五花肉，微微冻过的五花肉切起来形状更规整，也能控制好厚度。

大的不锈钢盆里的鸭腿鸭掌都需要腌制，摄像师也拍了几个近景，用不用得上回去剪辑时再说。

炸过的芋头与扣肉一片夹一片码放好，推入蒸箱，朱莉在另一边架起油锅开始炸小酥肉与鱼块。糖醋番茄酱调好比例，加入淀粉水，汤汁浓稠，来一勺明油提亮，鱼块进去滚几圈便可出锅了。

方盘中撒上一层香菜，红绿相间。

五花肉片下入大铁锅，料酒酱油去腥提味，豆瓣酱可以更好的在大葱与五花肉的味道之间做个过渡，薄薄的五花肉片卷曲起来，这时要迅速加入大葱，能够在五花肉味道成型之前，将大葱的味道融进去，勾火蹿的比朱莉的人还高，大铁锅离灶台，勾火立刻消下去，葱爆肉出锅。

灶头周围弥漫着大葱与油脂的结合，就连烟火味都可以拿来下饭，李青原咽了咽口水，他是看饿了，闻饿了，但职业操守在，肩上的摄像机仍旧稳如泰山。

花蛤焯水时间之短，已致李青原都来不及将摄像机调好角度就结束了。

大铁锅内葱姜蒜与花椒煸香，花蛤下进去爆炒，铁锅需不是离开灶台以控制火候，最后香菜点缀加增加风味。