陈启良听闻比出一个中二的v。

“师父，真当我要饭的时候闲着呢，成天也想菜谱呢，今天这锅包肉你就吃吧”

陈启良说完在锅里倒入色拉油加豆油，这样炸出来的肉片足够金黄。

待油温升高至6成，将裹上淀粉的肉片下锅，瞬间平静的热锅沸腾起来，在肉片周围形成一阵密集的油泡。

将炸锅的肉片在漏勺里颠两下，酥脆的表面发出沙沙的声响，听起来就感觉无比酥脆。

再次复炸两遍后，锅里的油泡慢慢变少，说明肉片中的水分已经被炸干。

这时吃起来外酥里嫩十分干香。

而仿佛穿着一层棕黄色糖衣的肉片经过复炸定型上色，此刻隐约泛着棕褐色斑点好看极了。

空气中弥漫着一股浓郁的干炸里脊香味，这东西就算不放调料直接吃，也是香的满嘴流油。

随后锅中烧油加入蒜片姜丝爆香，正准备转头调糖醋汁儿。

转头一看林国栋已经调好递了过来。

“看你忙活的，这汁儿你应该提前调好，不然会耽误时间影响火候。”

陈启良听闻不好意思的笑了笑，将调好的汁儿倒入热锅中。

不断用炒勺搅动，汁液受到高温变的像是炒冰糖一样布满白皙浓密的小泡。

待浓郁到极致时，将炸好的肉片和胡萝卜丝、葱丝、香菜梗一起倒入锅中。

陈启良右手大力快速颠勺，这是锅包肉品相的关键。

一定要让酱汁均匀吸附在肉片上，不然每一口味道轻重不同，影响风味。

盛入盘中金黄焦香的肉片层层堆叠，上面散布着红、白、绿三种颜色极为好看。

明汁亮芡，酸甜浓香的酱汁在肉片缝隙间如蜂蜜状缓慢流淌，但盘底不流汁儿。