广式酸菜鱼VS猪皮浸杂蔬

今晚只做两样菜.广式酸菜鱼其实是ＣＯＣＯ式酸菜鱼，只因本人是广东人，所以也算是广式吧 ．还有那个杂蔬，其实本来不用猪皮的，后来怕没点荤味太淡，又不想放猪肉，怕肉多吃不完（有一条一斤多的鱼，三人吃很够了），就用猪皮切成小条条来调味了，还放了一点点牛肉高汤料．

１＼猪皮浸杂蔬，大家一看图就知道怎么做了．用了胡萝卜，丝瓜，小油菜，娃娃菜，青红椒圈少量配色．

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２＼酸菜鱼．
用了非鲫，就是福寿鱼，一斤几吧反正是最大条的了（用家里最大的盘子来盛）．配料：酸菜，腐竹（天，近来喜欢这个东东，其实要是用那种水浸油豆腐更棒，只是不是我买菜，要到另一个市场去太远了，不好意思让先生跑两个市场，所以用这个代替也一样好味道．豆腐煮鱼是绝配呀），青红椒（象征性的各放一点，不放多怕太辣），姜，蒜，葱，胡椒粉，生抽，油盐，一点点糖．家里没花椒，不放了．将鱼先煎后与炒过的酸菜及其它料一起水煮．搞掂！放了不少油都给酸菜吸收了．一点都不腻，还很开胃．

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