从化"山水",野生飞鱼返寻味

    在从化觅食，感受的是一种慢节奏生活，相信最美的风光总是在路上，一路行驶在高速公路上，窗外爽风送来的是原始气息，还未尝美食，人已先醉。 本文转自朝9晚5网站http://www.day95.com。

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　　图／文陈国华

　　觅食的首站，是位于灌村路口经营数年有余的“山水园”农庄。食肆坐落于荷花塘上，荷花清风摇曳，夕阳西下，风情万种。经营者肥仔荣原在广州打理食肆多年，不仅有广泛的人脉，在进货渠道上还有同行所不具备的优势，一些在从化也难寻的食材如野生的“石岩飞鱼”等，在此也可尝到。

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　　从化的农庄大多走的是农家菜的路线，“山水园”也不能免俗，走地鸡、黑鬃鹅、山坑鱼等“从化五道菜”是这里的“当家花旦”，不过在表现形式上，却多少有些不同。老板对农家菜不保持原汁原味的做法深恶痛绝，认为用酱料来提升食材的鲜味，好比涂脂抹胭的半老徐娘在为消逝的青春做掩护，是一种自欺欺人的做法。故而，农庄出品的各式菜式皆为原味上阵，除了盐、姜、葱等，其余调料一概不放，菜有菜味，肉有肉味，原是什么味，出品就是什么味。 本文转自朝9晚5网站http://www.day95.com。

　　黑鬃鹅是这里的一道颇受食客欢迎的菜式。从化黑鬃鹅素以骨细肉厚驰名，做法多种多样。就以煎火局鹅为例，实际的烹调手法也可以大同小异，最简单的莫过于是稍加盐花，把鹅肉置于锅上煎至熟透。“山水园“的做法是把姜丝、红葱头等味料先下锅略炒，再将其填入鹅肚中后，方才慢慢把鹅煎熟，使它能充分吸收味料的香气为己用。试过正宗的黑鬃鹅，到从化觅食方算不枉此行。

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　　想佐酒下菜，“和味山坑螺”不容错过，这里的山坑螺由老板亲自挑选，不仅个头大，肉汁十足，用紫苏来炒，分外惹味。如果想吃肥仔荣的“豆腐”，也可点上一碟来尝尝，用吕田出名的黄豆，加上清甜的山水，做出来就是一道山水豆腐，两边煎熟了，吃起来外皮脆，中间嫩，让人停不了口。

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　　“清蒸石岩飞鱼”当然是这里的招牌菜。此食材可来得不容易。“飞鱼”只能生活在深山溪流中的岩石之下，而且必须野生捕捉，饲养不得，成年的“飞鱼”成长期大约在4年左右，故而产量极少，农庄内每日也只能三、四条供应，故而想要品味，还得提早到来。 本文转自朝9晚5网站http://www.day95.com。

　　当天在采访现场，有劳“肥仔荣”的盛情款待，吃得一条“原味清蒸飞鱼”。由于飞鱼的生长环境终日不见阳光，故而通体雪白，如洗过牛奶浴般，看宛如美人出浴的飞鱼玉体横陈在瓷盘上，其暧昧的造型极易让人想入非非。

　　华仔带路：从化市城郊街光辉村（到从化客运站后转摩托即可达）

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　　推荐食肆：大丘园农庄 原创文章请保留版权，转载文章请注明转自朝9晚5。

　　大丘园农庄位于从化城郊，这里是栽种仙蜜果的果园，也是观赏田园风光的好地方。其出品的“火龙果宴”是这里的招牌宴席，价钱在两三百元左右，在此可以一尝仙蜜果咕噜肉、仙蜜花浸鱼丸、清炒花苞等果肴的滋味。 本文转自朝9晚5网站http://www.day95.com。

　　华仔带路：从化市灌村路口直入1300米 本文转自朝9晚5网站http://www.day95.com。

　　推荐食肆:橘红农庄 原创文章请保留版权，转载文章请注明转自朝9晚5。

　　橘红农庄位于从化市太平镇共星村，占地100多公顷，种植有砂糖桔树6000多株，来此可在散落于桔林里的凉亭小歇，品茶、尝地道从化农家菜，别有一番风味。 原创文章请保留版权，转载文章请注明转自朝9晚5。

　　特别提醒：自驾车来从化，可走机场高速，后再转街北高速，在街口出口站下即可直达从化，其行程约1小时，费用为25元。

　　自助游从化：1、在广州环市西路广州市二汽公司客运总站搭601大巴，或在天河东圃客运站搭602大巴直达从化市街口河东客运站。 原创文章请保留版权，转载文章请注明转自朝9晚5。

　　2、在广园路客运站、越秀南客运站、海珠客运站、天河客运站都有到从化街口的中巴、大巴，均为每10~15分钟发一趟车。

　　华仔带路：在105国道旁共星村站拐入3公里即到，从化汽车客运站有公共汽车直达。 原创文章请保留版权，转载文章请注明转自朝9晚5。