寻味广州烤全羊(图)

顺果荷塘花语酒家烤全羊

    不说你不知道，最近到大学城一游，饿极寻鲜，竟然在近大学城珠江边发现了一处荷塘胜景，然而发现尚不止于此，原来这是一处有蒙古烤全羊供应的酒家。粤菜酒家供应烤全羊，真佩服经营策划者的创新意念，不禁令人回忆起多年前在大漠早原的篝火晚会。篝火、蒙古包、马头琴、马奶酒，而重头戏就是烤全羊。有此一想，立马行动，好奇之中被迎宾员带上酒家天台，嗬！虽非大漠草原，但在花丛掩映中，竟然出现了四个大蒙古包。落座品茗后，猛然听到蒙古包外人声鼎沸，往外一看，不远处围了不下20人，而随之一阵炭火味、肉香味瞬间弥漫在空气之中。原来，蒙古烤羊师傅正摆开阵势在火塘上烤着全羊呢！师傅熟练的技巧让食客们围炉赞不绝口，兴致正高，我不禁蹲在烤羊师傅旁边偷师兼了解。

　　原来烤全羊，乃是蒙古族食羊的一道举族上乘大菜。清乾隆帝常用此招待蒙古王公，并作过诗赞美“烤全羊宴”。师傅说，做烤全羊必须用蒙古羊和蒙古传统屠宰方法，宰净，热水退毛，去掉内脏。而来到广州这家酒家，又增添了创意食法：羊头用天麻炖汤，作为潮闷天气清心爽脑的益健汤水。羊内脏则用春季最佳食物白萝卜生焖，取其鲜。而全羊宴的重点在乎烤全羊，全羊烤好需达到色、香、味、形俱佳方为上品。色要皮金黄；香要恰到好处，肉不腥膻，肥而不腻，酥脆香嫩；味要浓而不浊，肉滑汁润；形要羊形扎实肉不松离却又便于取割。

　　听了师傅的解说，真是长了不少见识，欲知其味自然要亲口品尝才知。而要吃烤全羊可是要提前2个半小时预订呢。顺便推荐这家酒家名叫荷塘花语酒家，就在小洲瀛园北路218号（瀛洲生态公园直入300米海边）。假日寻趣，不妨与家人朋友到此一游，看美景，寻美食，不亦乐乎？