粤人最高请客规格 九大簋
时间:2007-06-26 23:39:01 来源: 作者:
有经验的顺德厨师。
↑粥水火锅底， 以生米和蒸馏水熬成，滑溜，米味浓。
经常听到老广们请客时拍胸口说：“今晚请你吃九大簋！”神态之豪简直可媲美北方大汉大口喝白干的架势，因为这可是粤人最高请客规格，连英女王伊丽莎白二世到广州时吃的也是九大簋！不过之前见到的九大簋都是广式的多，现在人人讲健康，要吃九大簋的话，不如请去惠福西的“富贵粥”，试一下顺德版九大簋。
↑木炭烧鹅，小脚黑鬃鹅皮酥中带脆，肉嫩多汁而无渣，甘香入味。
↑顺德拉肠即点即做即蒸，米味清香滑溜得来有韧性，和在顺德吃的一模一样。
和广式九大簋以肉为主不同，顺德九大簋以海鲜河鲜为主，底下配以柚皮、菇类等素菜，鱼汤做底，鲜甜清淡，而且还有24小时都在循环过滤水里运动的甘竹滩瘦身鱼，肉质结实鲜甜不带半丝泥腥味！难怪“富贵粥”虽然开在惠福大厦4、5楼，也没见啥大张旗鼓的宣传，就买通了街坊和周围写字楼白领的胃。
↑富贵九大簋，点了这个再来个主食基本上就饱了，鲜鲮鱼汤够甜，
台山红蟹肉滑，最好吃的还是铺底柚皮，入口鲜甜即化似棉花。
中午去时居然也是满满的，白领、街坊各安一方。打粥水火锅配瘦身鱼的是白领，而街坊至爱的则是顺德平价小炒，至于老餮和请客的，一早预订好房间猫进去，叹木炭烧黑鬃鹅和顺德九大簋！翻看菜牌，则是顺德功架小炒和粥水火锅平分秋色，敢在广州顺德菜和粥水锅开得成行成市时还以此主打，想必有高人撑场吧？一轮旁敲侧击，发觉厨房大佬是来自顺德的星级大厨，有30多年经验。
连串大吃打了个长长饱嗝，把切粒菜心倒进牛奶般绵滑粥水锅底里三滚两滚，便是碗圆满碧绿粥，顺气兼心满意足。只不过，近日街坊报料，可能太旺之故，服务似有下降之忧呢。
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